Sopa de mejillones al curry

Sencillo y auténtico, disfrute de esta deliciosa receta de sopa de mejillones al curry.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 blanco Puerro
• 20 g de mantequilla
• 20 g de harina
• 10 cl de vino blanco
• 1 cucharadita curry
• 12,5 cl de nata líquida (30% grasa)
• Sal pimienta

Mejillones

• 800 g de mejillones
• 1 chalota
• 30 g de mantequilla
• 5 cl de vino blanco

Recursos pesqueros

• 2 a 3 espinas de pescado
• 1 cebolla, 1 chalota, 2 dientes de ajo
• 1 puerro verde
• 1/2 apio
• 1/2 zanahoria
• 30 g de mantequilla
• 75 cl de agua
• 1 ramo de garni

Sopa de mejillones al curry

¡Sencillo y auténtico!

Para los mejillones marinados:

• Raspar y desbarbar los mejillones. Sumergirlos en agua fría y lavarlos renovando el agua varias veces, dejar que goteen en un colador.
• Pelar y picar la chalota.

En una cazuela,

• Derretir la mantequilla, agregar la chalota y sudar por un minuto. Agrega el vino blanco y deja que se evapore un poco. Agrega los mejillones, la pimienta y cocina hasta que se abran.
• Retirarlos de la cazuela, pelarlos.
• Filtrar el jugo (reservar).

Para el caldo de pescado:

• Remojar los huesos en agua fría durante 30 minutos.
• Pelar y lavar las verduras, cortarlas en trozos.
• En una cazuela, sudar de 2 a 3 minutos en mantequilla, agregar las espinas de pescado enjuagadas.
• Agrega los 75 cl de agua, agrega el bouquet garni.
• Cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, desnatando regularmente. Filtrar.
• Retirar las primeras hojas del puerro, lavarlo y cortarlo en rodajas finas. Déjelo sudar durante 2 a 3 minutos en mantequilla. Agrega la harina, mezcla, cocina de 2 a 3 minutos a fuego lento. Vierta el vino blanco y agregue el curry.
• Reducir ligeramente, agregar 3/4 de los mejillones sin cáscara.
• Añadir el jugo de los mejillones y unos 40 cl de caldo de pescado. Cocine por 30 minutos, mezcle. Filtrar.
• Agregue la crema, verifique el condimento.

Divida la sopa en platos hondos, espolvoree con los mejillones sin cáscara restantes.

Lado de la bodega:

Muscadet Sèvre y Maine sur lie

Palabras de la cocina

Rebanada : cortar en rodajas finas.
Mojado : verter un líquido humectante (agua, leche, caldo, caldo, vino ...) para cocinar o hacer una salsa, un jugo ... Este líquido se vierte hasta que toque la parte superior del ingrediente de cocina.
Sudor : quitar el agua de la vegetación de una verdura calentándola suavemente sin colorear en una sustancia grasa para concentrar los sabores.

Bienestar : Calorías por persona: 300

Foto: C. Herlédan

Vídeo: La receta más bestial de mejillones al wok de Gipsy Chef (Julio 2022).