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Ceviche de sardina con verduras marinadas, kumbawa

Ceviche de sardina con verduras marinadas, kumbawa


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Fresco y fragante, este ceviche de sardinas con diminutas verduras en escabeche y kumbawa es un verdadero placer.

Ingredientes para 6 personas

  • 6 sardinas en filete
  • 1 pimienta Rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 mitad Rábano negro
  • 1 Pepino
  • 2 cebollas rojo
  • 2 pequeñas ramas de apio
  • 1 calabacín multa
  • 1 medio manojo de perifollo
  • 1 manojo de cebollín
  • 1 limón y medio
  • 1 medio jugo de lima
  • Kumbawa

Ceviche de sardinas con mariscos diminutos, kumbawa

Pela las verduras.

Cortarlas en brunoise fina y marinarlas con el jugo de los limones durante unos minutos.

Agregue las hierbas finamente picadas, ajuste el condimento.

Condimentar las sardinas con un chorrito de aceite de oliva, albahaca, sal, pimienta, pimienta de Espelette, kumbawa rallado.

Al servir, agregue algunas hierbas a las sardinas y ajuste el condimento si es necesario.

Receta: Christian Etchebest -Crédito de la foto: Laurent Rodriguez -Pavillon France

¿Qué es una sardina?

¡Las sardinas no solo se comen en lata! Fresco, económico y mucho menos graso. Es el pescado de verano por excelencia, el favorito de las barbacoas. Puedes ver su vientre plateado y su espalda azulada en los puestos hasta octubre.

¿Dónde se pesca? La sardina se captura con redes de cerco, arrastre pelágico en el Atlántico y lamparo en el Mediterráneo. Evoluciona en aguas poco profundas, en bancos estrechos. Para su conservación, a bordo, se almacena en depósitos de agua de mar helada.

¿Qué se come en las sardinas? Se cocina según su tamaño: las pequeñas o medianas se asan enteras y las grandes se preparan en filetes o rellenas de verduras y hierbas.

¿Cómo elegirlo? Las sardinas frescas tienen una piel firme y brillante. Puedes asarlo entero o cocinar sus filetes preparados por tu pescadero. Pequeño, queda delicioso frito, pero el olor muy persistente hace que sea necesario preferir el grill o mejor el asado. Disfrútelo el día de la compra o manténgalo fresco durante 1 día. Puede congelarlo (3 meses) después de cabecear, pelar, vaciar y envolver en film transparente.

Sabías ? De tamaño pequeño (10 a 20 cm), las sardinas frescas son pescados grasos (9 g de grasa por 100 g) pero mucho menos que un filete de ternera o una pierna de cordero.

Precio medio por kilo: 6 a 8 euros / kg


Vídeo: Ceviche de sardina fresco y delicioso (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tojagor

    ¿Y qué debes hacer en este caso?

  2. JoJodal

    Está usted equivocado.

  3. Galkree

    Un tema interesante, participaré. Sé que juntos podemos llegar a la respuesta correcta.

  4. Voodoolmaran

    Algo ya me llevó al tema equivocado.

  5. Abdul-Hakam

    El autor notó todo muy acertadamente



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