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Turrón helado con fruta confitada y coulis de frutos rojos

Turrón helado con fruta confitada y coulis de frutos rojos


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Este delicioso turrón helado con fruta confitada se saboreará con indulgencia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 115 g de fruta confitada
  • 5 cl de ron
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 20 cl de nata líquida (30% grasa)
  • 2 huevos
  • 65 g de azúcar en polvo
  • 2 cl de agua
  • 60 g de almendras en rodajas
  • 10 g de mantequilla semi-salada

Lechada

  • 150 g de frambuesas
  • 150 g de grosellas
  • 50 g de azúcar glass

Turrón helado

El turrón:

En una ensaladera, coloque las frutas confitadas, vierta el ron. Dejar macerar.

La nougatina:

En una cacerola, coloque 65 g de azúcar, vierta 2 cl de agua. Caramelizar hasta que aparezca un color rubio. Agregue las almendras picadas, 10 g de mantequilla. Extienda sobre una bandeja para hornear antiadherente. Dejar enfriar.

Pelar la turrón, cortarla en trozos grandes. Colocar en el bol de una licuadora. Mezclar rápidamente para obtener una mezcla gruesa.

Batir la nata líquida hasta que se pegue a las ramas del batidor.

Agrega la turrón y las frutas confitadas.

Aclarar los huevos, batir las claras hasta que estén firmes, añadir 25 g de azúcar.

Vuelve a batir e incorpora poco a poco el resto del azúcar. Las claras de huevo deben pegarse a las ramas del batidor. Incorporarlos a la mezcla anterior. Dividir en moldes pequeños y colocar en el congelador.

El coulis:

Lavar y escurrir la fruta. Mézclalos. Filtrar e incorporar el azúcar glass.

Servir el turrón helado con el coulis de frutos rojos.

BBA del chef

Las frutas confitadas se pueden sustituir por frutos secos (pasas, albaricoques blandos, ciruelas pasas, etc.).

LADO BODEGA: Champán

Palabras de la cocina

Clarificar huevos : Separe los amarillos de los blancos.

Macerar : remojar los alimentos en un líquido (alcohol, aceite, vinagre, jugo de limón, vino, etc.) durante más o menos tiempo para conservarlos o aromatizarlos (por ejemplo: macerar las guindas en brandy) .

BIENESTAR

Calorías por persona: 565

Foto: C. Herlédan


Vídeo: RECETAS. Helado saludable 100% natural (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Uwaine

    Sí, eres un talento :)

  2. Porfirio

    Lamento interferir, pero en mi opinión hay otra forma de resolver el problema.

  3. Aidann

    Cometes un error. Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  4. Mejind

    No utilice

  5. Maulrajas

    Creo que permitirás el error. Entra lo hablamos.



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