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Aquí tienes una receta que vale la pena probar con esta lubina asada con crema de acedera.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 filetes de lubina sin cáscara (250 g cada uno)
- 250 g de sal gruesa
- 1 cucharada. de satay (especia japonesa)
Crema de acedera
- 100 g deAlazán Fresco
- 30 cl de nata espesa
- Sal pimienta
Adornar
- 400 g de patatas del mismo tamaño (variedad: grenaille)
- 8 cebolletas tiernas
- 8 tomates, cerezas
- 80 g de mantequilla de sal marina
- sal pimienta
Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la acedera
Lubina asada con crema de acedera
- Cortar los filetes de pescado por la mitad.
- En un plato, colocar un lecho de sal gruesa, colocar los filetes por encima con la piel hacia abajo y espolvorear con satay.
Para la crema de acedera:
- Retirar las nervaduras centrales de la acedera. Lavar las hojas y cortarlas en tiras.
- En una sartén, colocar la nata, llevar a ebullición y reducir.
Temporada. Añadir las hojas de acedera, llevar a ebullición de nuevo y retirar del fuego.
- Precalentar el horno a 210 ° C (th. 7).
Para Decorar :
- Lavar y cepillar las patatas, colocarlas en una olla con agua fría y llevar a ebullición durante 10 minutos.
- Pelar y cortar finamente las cebollas en tiritas.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- En una sartén, derrita la mantequilla, coloree las patatas precocidas, agregue las cebollas y los tomates.
- Hornea el pescado de 5 a 6 minutos (dependiendo del grosor de los filetes).
- Disponga el pescado y las verduras en un plato caliente, coloque un hilo de crema de acedera.
Chef's B.A.ba
- Los + lácteos: la crema suaviza la acidez de la acedera.
- Bueno saber: cocinar sobre un lecho de sal gruesa es una cocción baja en calorías, tiene la particularidad de no resecar.
Foto: C. Herlédan
solo clase! Ni siquiera lo esperaba. Pensé que sería peor...
Soy definitivo, lo siento, hay una oferta para seguir en otro sentido.
Admites el error.
Veces me hace hacerlo.